1.凉皮可以加热吃。
2.凉皮是一种淀粉类食品，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
3.既可以凉吃，又可以配上豆芽、青菜等炒熟了吃。
凉拌凉皮的家常做法如下：
1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。
2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。
3、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。
4、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可
干凉皮吃法步骤如下：
1.将干凉皮用温水浸泡半小时以上，最好使用热水，泡开后用凉水冲洗2遍；
2.将黄瓜洗干净，用机器插成细丝或者切成黄瓜丝备用；
3.准备调味料，蒜末、食盐、白糖、酱油、香油、五香粉、食醋、芝麻酱；
4.把切好的凉皮和黄瓜丝放在一个盘子里；
5.锅里烧油加热，加热好的热油浇在凉皮和黄瓜丝上；
6.接着进行调味工作：把准备好的调味料放入盘里，搅拌均匀即可食用。