“一键式面包”如何做，细腻柔软，2分钟就能搞定，一天一个吃不够？
自打入手了早餐机，这段时间的早饭就是各种三明治和吐司面包牛角面包。但是，这样一来吐司片的需求量就日渐大涨，之前一周做三个1000克吐司面包，如今一天一个。多变作法，亲人天天吃不足。如今这样的天气，制做整形美容吐司面包耗时费力显得不便，瞎折腾一个面包至少需要5钟头。
好在我有自动面包机，将面包制作交到自动面包机，其实就是仅需用上数分钟，称重食物放进自动面包机就一切OK了，这时候，你可以去做++事儿，时间到了将吐司面包取下就可以。真的是太简单了。
你能上班前，晚上睡觉前将吐司面包预定好，下班回来，清晨醒来，满屋子早就散发出谷味浓厚的烤蛋糕香气，取下吐司面包切完就可以开动了。
并且自动面包机制作出来的面包口感一点不差，细致绵软！快看，我这切片面包但是比纯棉毛巾还需要绵软呢！随意卷，卷几圈，卷三圈都可以哦。撕着吃更舒服。不经意间，半个吐司面包早已吞下了。
今天就给大家共享这道“一键式吐司面包”的做法。简易到哭，蛋糕烘焙新手也能轻松制做。并且做出的吐司面包能够抹各种各样苹果酱，还可以制成各种各样三明治，牛角面包即使吃了一周也不会让你感觉腻，大人小孩都吃不够。
一键式吐司面包食物：面包粉500克，酵母菌5克，无盐黄油30克，盐7克，婴儿奶粉25克，细砂糖20克，矿泉水270克。做法：
第一步将酵母菌放进吐司面包桶里。（因为这个做出来的或是预定吐司面包，不用马上揉面，因此酵母菌要放在自动面包机桶最底下，正中间用小麦面粉防护。不可接触到水，提前发醇了。）放进高筋粉。放进婴儿奶粉和细砂糖和盐。
第二步放进矿泉水和无盐黄油。将吐司面包桶安装到自动面包机里。插上电，挑选“吐司面包”程序流程，点击开始。吐司面包便开始制作了，全过程无需照看。时间到了，吐司面包也烤好啦。解开外盖，麦香扑鼻，将烤好的吐司面包取下就可以启动。将吐司面包取下，切成薄片，就可以开动了。刚出炉的吐司面包表皮松脆，里面又柔又软，撕着吃更舒服。做法简单，那你也看一下吧。
1.准备食材:把所有食材称重，黄油要提前软化。
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2.按照先液体后固体的顺序，把除黄油外的所有食材混合均匀。
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3.揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
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4.把面团继续揉、搓、摔、抻。
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5.大约20分钟左右达到扩展出膜状态。
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6.放入容器中发酵至原来的2.5倍大。
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7.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
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8.取其中的一个面团擀成长度约30厘米的长舌状。
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9.从一头轻轻的卷起。
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10.直至卷完，收边放下。
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11.把余下的两个面团也按照这种方法擀开卷起，排放吐司盒内。
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12.再次发酵至土司盒的八、九分满，能盖上土司盒盖即可。
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13.烤箱200度预热，放入下层上下火烤40分钟，出炉倒扣出土司。
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14.成品图。
吐司做出来以后不能立即切片，要等冷却后才可以切片，那切片的时候怎么切才能不变形呢?
1
吐司怎么切片不会变形?
1、吐司需要侧放，这样切出来不易变形。
2、用锋利的锯齿刀(即面包刀)。
3、切的时候要来回拉锯。
4、吐司要放凉了再切。
说明：
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
2
吐司什么时间切片比较好?
从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。
因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。
一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。
这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。
3
吐司热量高还是米饭热量高?
吐司热量更高。
吐司面包的热量：
白吐司 72卡(40克 )
米饭的热量：
白饭 210卡(140g )
说明：
米饭是所有主食里面热量最低而营养丰富的碳水化合物，凡是发酵后烤过的基本热量都不低。
用（还不错）、王后吐司专用（品质较好）、金牌（品质较好，但可能添加剂较多）。好的吐司粉不仅面筋蛋白质含量高，而且拥有较高的吸水率。
2.水的烘焙百分比在60%以上
这里的水指的是所有液体材料中水分的含量，常见的液体材料牛奶的含水量90%，淡奶油60%，鸡蛋75%。假如一个450克吐司液体材料有50克鸡蛋和115克水，那么含水量就是37+115=152克，用152克除以250克（面粉重量）等于61%。含水量高的好处在于容易生成面筋、使吐司更容易膨胀、吐司成品更加柔软细腻。
二、揉面
揉面生成面筋程度可以分为6-10成这几个阶段。我们做吐司要懂得判断扩展阶段和完全扩展阶段。在扩展阶段加入黄油，在完全阶段及时停止避免揉面过度。关于揉面我写过两篇文章，一篇是手工揉面《烘焙基础之手工揉面与手套膜》，一篇是厨师机揉面《不会用厨师机揉手套膜？看完这篇教程分分钟的事》，里面详细介绍面筋程度的判断方法，新手必看。
三、发酵
面包的发酵一般分为一次发酵和二次发酵。因为每个人的发酵环境不一样，所以发酵只看状态不看时间。不过我还是给出一个参考时间吧，我的室温28度，湿度70%，一次发酵用了1个小时，二次发酵一个小时二十分钟。
一次发酵比较适宜的温度是28度，湿度是75%。一般在室温25度以上就可以了，最简单的方法就是把面团放入容器中，用保鲜膜盖住防止风干，这样也方便我们观察体积。当面团体积膨胀到2倍，用手指沾上干面粉插入面团，手指离开后面团既不塌陷也不回弹，说明发酵到位了。如果面团马上回弹说明还需要再继续发酵，如果面团塌陷了说明发酵过度了。
二次发酵的环境是温度38度，湿度85%。没有发酵箱就用烤箱发酵功能，再放一碗热水，目的是为了增加湿度，确保烤箱内温度不超过40度，不然酵母会失去活性。如果烤箱没有发酵功能，也可以用一个大的密封容器，放一碗热水进去同样可以，不过要勤换热水。如果做不带盖的山形吐司就发酵到模具的9分满，带盖的方形吐司就发到8分满。除了通过体积判断，还可以用手指轻轻按压面团，如果面团有印痕，不回弹或者缓慢回弹，就说明二次发酵到位了。
1.可可麻花辫面包
巧克力酱浓郁甜蜜，跟面包配在一起，恐怕每个吃货都要馋得流口水，面包店卖的面包都舍不得放太多巧克力酱，吃了总是不过瘾，没关系，我们自己在家做！
第一步：将发酵好的面团擀平铺开，均匀的涂抹上一层巧克力酱，喜欢吃巧克力的可以多涂一层~
第二步：涂好巧克力酱后，将面皮沿着边缘卷起来，卷成一块细长的面团，
第三步：用刀沿着面团的中线切开，
第四步：将切开的两条先分开，再像扭麻花一样地搭在一起，呈如图所示状，终端部分交叠在一起。
放入烤箱烘烤一会之后就可以拿出来啦！
▼这么香喷喷的巧克力面包，切开一块，横截面上都是满满的巧克力，太好吃啦！
2.手指披萨
披萨饼很多人都爱吃，大冬天里还特别能填肚子，但是一整块披萨饼实在是太巨大了，不如做成手指饼干的形状，一口一口更过瘾？
第一步：将发酵好的面团擀成长条状，铺上披萨酱和切成小片的火腿肠，再撒上一层芝士碎，再铺上一个面团，切成如图所示的形状，
第二步：将每两个条状面团和中间的食材拧在一起，拧成若干个如图所示的形状，
第三步：最后放入烤箱中烘烤，烘烤完成后还可以拿在手上蘸酱吃，美味极啦~
3.拉丝披萨面包
除了做成手指披萨，还能做成可以拉丝的披萨面包，实在是芝士爱好者的福音！
第一步：将面皮擀平成长方形，在如图所示的位置涂上披萨酱，撒上一层芝士碎，再放上切成薄片状的香肠。
第二步：将两侧空出的面皮斜割，按照如图所示的形状分别依次交叠起来，最后刷上一层油。
第三步：放入烤箱中烘烤，拿出来之后趁热吃，还能拉丝呢！
4.香肠面包
还记得小时候经常吃的火腿肠面包吗？面包夹着火腿肠吃，味道别提有多香了，不如来做一个升级版的香肠面包吧！
第一步：将面团擀平之后，如图割出一道一道的长条。
第二步：按照如图的方法在条状面皮之间依次塞入香肠，直到放完为止。
第三步：打一个鸡蛋，将蛋液均匀刷在香肠和面皮上，
第四步：放入烤箱之后拿出来，可以直接吃，还可以沾番茄酱吃，香喷喷的肉味让人口水直流~
5.切达奶酪包
切达奶酪很有名，营养价值也非常高，咸咸的奶酪搭配发酵充分的面团，一顿顶饿的早餐就解决啦！
第一步：将面皮切成三角状，如图所示交叠在一起，
第二步：在三角形的底部堆上切成块状的奶酪，堆成一个圈的形状，
第三步：再依次如图将面皮由外向内的叠起来，末端和面皮底部衔接好，形成一个漂亮的圆环状，就可以拿去烤箱烤啦，等待你的可是一顿佳肴噢~
6.照烧鸡肉堡
照烧鸡好吃，做成照烧鸡肉堡更好吃，塞满了鸡肉的面包，咬一口，简直太满足了，快来看看怎么做吧！
第一步：将面团擀平，中间放入涂了照烧酱的鸡肉，盖上芝士片和罗勒叶，
第二步：将空余出的面皮切割，再分别左右依次交叠在一起
第三步：在交叠好后的面包上刷上一层蛋液，撒上芝士碎，就可以放入烤箱啦~
这香喷喷的照烧鸡，和芝士完美融合在一起，一口下去，唇齿留香~
7.玫瑰烟熏肠面包
西式的熏肉放在面包里甚是好吃，搭配上切达干酪，撒上一层黑胡椒，这手艺可以在家里开个面包房啦~
第一步：将面皮擀成一个正方形，铺上一层熏肉片，
第二步：在熏肉片上方盖上一层薄薄的奶酪片，
第三步：沿着边缘处卷起面皮，再像切寿司那样，切成一块一块的横截面，依次码入容器中，
第三步：烤出来的玫瑰形状面包，一口一个刚刚好，肉味和芝士片完美融合在一起，一下子就消灭光啦！
8.肉桂面包
冬天里可以尝试一下口感独特的肉桂面包，新鲜出炉的肉桂面包能让家里弥漫着一股香香甜甜又温暖的味道，幸福感爆棚。
第一步：将面团擀平，铺上肉桂粉，撒上奶酪起司条，沿着面团皮的边缘卷起来，
第二步：如图用刀将长条状的面包像切寿司那样切成一个一个的块状，再在面团的横截面上刷上一层蛋液，撒上一层起司碎，
从烤箱中刚出炉的肉桂面包，是不是又好看又可爱呀？
9.甜椒披萨环
喜欢吃披萨的人又有福利啦！将披萨做成环状面包的形状，单独地切开一块又很像汉堡呢~来学学怎么做吧~
第一步：将面皮切割成矩形，如图平铺在烤箱盘上，依次盖上香肠和熏肉片，
第二步：在熏肉片上铺上一层甜椒和芝士片，
第三步：再将外面的面皮如图向内盖起来~按实接口处，就可以放入烤箱啦~
10.小鳄鱼面包
孩子们的最爱来了，将面包做成小鳄鱼的形状，听起来不可思议，其实很简单！
第一步：将面皮擀成长方形，在中间如图所示放入喜欢吃的面包馅料，咸甜皆可，再将面皮割开，依次交叠在一起，
第二步：用面团揉出尾巴和头部以及爪子的形状，用剪刀剪出鳄鱼身上的纹理，
第三步：最后再雕琢一番，添加一些细节，就可以放入烤箱啦~
做面包，加入这一果料，面包软绵，揉搓折叠，依然柔软如初，真好
导读在制作面包的道路上，很多朋友面临最大的问题就是发硬不柔软，针对这个问题给您一个解决办法——加鲜果料，您可以试试制作“蓝莓吐司”这个让人爱恋的果料面包，以加入鲜果的办法来保水、延缓面包的老化，增加面包的柔软度。好看好吃，又增加面包的营养，一举多得！
面包与我们的生活相息，是形之所趋。一是面包的口感香甜，是很多人都喜欢的味道；二是面包做早餐做零食都方便：做早餐省时省力，配一杯牛奶，一个水煮蛋，几分钟解决一顿早餐，不需要早起，可以呼呼多睡一会儿懒觉；做零食，随时在饿的时候吃上几口，饱腹又满足。三呢，就是面包做起来虽然很有挑战性，但做成功了很有成就感，是能让很多人做着做着就上瘾的食物。
在面包的制作和摸索中，每个人都有故事，从一开始做得硬得像馒头，到后来做得软绵绵，比买的都好吃，是一个不断学习的过程，哪怕是烘焙++也是这样一步步过来的，只要肯学习，功到自然成，面包做起来也就得心应手了。
面包做得硬，不够软绵是很多烘焙新手都面对过和经历。做面包，要想软绵不硬，首先面包配料中的比例要合理，最表象的就是，和出的面团要足够柔软，含水量要高，试想，如果面团不够柔软，含水量不足，对于手揉面的朋友，和起面来是容易了，不会太粘手，但面包在烤的过程中要失水，烤好后岂能柔软，所以，如果使用的面包配料和出的面团就不够软，要么您放弃找寻其它配料，要么自行增加液体用量。
如果在面包配料合理的情况下，做出的面包还是比较硬，我们就需要在制作技巧上下一些功夫，比如：加面种（俗称老面），加鲜果料。之前发布过一篇加入荷兰种做面包的文章，荷兰种可以有效改善面团的组织，增加面包熟制后的柔软度。另一种方法，那就是加入鲜果料，鲜果中的果酱交融在面团中，有促进发酵和延缓面包老化的作用，常做面包的人都知道，很多鲜果被用来培养成天然酵母，如常见的葡萄酵母，蓝莓酵母，鲜果的天然酵种多用于高档面包的制作中，它可以使面包柔软，延缓老化，做出的面包有很好的保水性，放上三天都不会变硬。而我们在日常生活中，培养鲜果酵母实现起来不是很容易，但我们却可以使用鲜果，来方便的达到这个目的，虽然效果不如用它们培养出的酵母种，但鲜果浆融在面团中，经过约两个小时的发酵过程，也起到了很大的保水，防面包老化的作用，烤出的面包柔软不硬，怎么抓搓抓捏，面包依旧能能恢复如初，还有面包的营养也加倍了很多，同时增加了不少果香吃起来更美味，可谓一举多得之事。今天就以蓝莓吐司为例，给大家分享鲜果面包的制作过程。我们可以举一反三，除了蓝莓吐司，还可以分剂做成小个头的面包，除此，还可以更换同等浆料的水果制作。
蓝莓吐司在西点界又被称为“蓝色之恋”，想必一是因为颜色漂亮，二是因为口感让人留恋，是一道好看又好吃，柔软可口的面包。若您爱吃面包并且喜欢做面包，那就随我制作起来吧。
蓝色之恋&蓝莓吐司
配料：吐司粉280克（或面包粉、高筋面粉），酵母3克，细白砂糖30克，盐3克，水125克，蓝莓60克。黄油30克，面包表面刷蛋液少许。
模具：450克吐司盒
烤温：入烤箱下层，上下火180度，烤25分钟（烤到10分钟时，表面加盖一层锡纸）
做法步骤：
1、将除黄油之外的所有食材放入厨师机或面包机中，蓝莓要先放，这样可以使蓝莓汁充会与面粉混合，代替一部分水。接通电源，先低速和面，待所有料混到一起，没有干面粉时，转中速和面。这个面包含水量高，手揉面开始会比较粘手，需要不断的摔打揉搓。
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2、面团揉至粗膜起筋，加入黄油块，继续中速和面。
3、当面团看着光滑，盆壁干净，取一小团面团下来，能抻拉出薄薄的一层类似手套的筋膜，也就是俗称的“手套膜”，面就可以使用了。淡紫偏蓝的面团，美轮美奂。
4、和好的面团转移到面板或面垫上，稍做整理，将光滑面朝上，盖上保鲜膜醒面五分钟，刚和好的面团筋力特别大，需要卸去面团的一部分筋力，才方便整形。
5、醒面五分钟后，不揉面，直接将面团分割成大小均匀的三等分，可以严格称量，也可凭感觉大致分割，并简单整理成圆形小面团，因为不是最终形态，不需过度整形，成圆即可。
6、小面团擀开成长椭圆形大面片。擀的时候，从中间往上下两头使力。
7、将面片的左右两边向中间对折，并再擀制一次，擀成的宽度略窄于吐司盒即可。
8、擀开的长条面片，从上到下卷起成卷。
9、卷好的面卷码入到吐司盒中，接口压在底部。送烤箱中，放一碗热水，关好烤箱门，在人为创造的湿热环境中发酵。家中有发酵箱送发酵箱发酵，温度30，湿度70。
10、面包发酵到吐司模9分满，表面刷薄薄一层全蛋液。
11、烤箱提前5分钟预热，预热好后，将蓝莓吐司送入烤箱下层，上下火180度烤25分钟，烤到10分钟时，上面加盖一层锡纸。
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12、面包烤好，立即出炉，放烤架上晾凉。待蓝莓吐司晾到手温后，直接装袋密封，随吃随取。
蓝莓吐司成品赏析
蓝莓吐司的外观与普通吐司并无多大差别，精彩在内心。
切成薄片，淡淡的蓝紫色软绵面包组织，点缀着蓝莓的皮子，有一种婉约的美感。
近距离闻一闻，不但有面包的甜香，还有蓝莓果的果香。吃到嘴里，甜中略带些许酸，好吃可口。
提起来，软绵弯腰。
切好的蓝莓吐司片，用手揉搓一番，仍旧恢复如初，超软超柔。
---瓢饮私房话---
1、这道果料面包，可以自行扩展，更换自己喜欢的水果：喜欢吃草莓的朋友，可以将蓝莓换成草莓，做成草莓吐司；喜欢吃香蕉的朋友，可以将蓝莓换成香蕉，做成香蕉吐司。份量以同等含汁成分的水果等量交换，草莓、香蕉、木瓜、芒果，基本与蓝莓果浆差不多，可等量替换。
2、越是软绵的吐司，含水量越高，那么相应的，在和面的时候，面团也是相对柔软的，所以有机器，最好机器和面，如用厨师机、面包机等，如果手揉面，会比较粘手，一般人都会减少一些水量，或者多加一些干面粉，这就使得面团含水量降低，也是手揉面很多时候不如机器和面做出的面包更柔软的原因。所以，手揉面要想软绵，需要耐得住性子，面团会有一个粘手的过程，面和到程度，自然就不粘了