1、需要准备的食材有：面粉些许、酵母粉、猪肉一块、香菇几个、生抽一勺、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、生姜粉、食用油、葱花、熟的黑芝麻。
2、首先就是调制酱料，最好是买带有一点肥肉的肉来做包子馅，这样我们调出来的馅才香，把我们买的肉给剁碎放在碗中，再加一勺的生抽，半勺的酱油，一勺蚝油，些许的生姜粉，再加一点点的鸡粉，还需要些许的白砂糖，我们带上手套，用手去抓匀，这样肉馅就会有劲道，做出来的生煎包就会更加的好吃。
3、把香菇用水清洗干净之后，把蒂部给去掉，再给切成片，锅中倒些许的清水，在锅中用大火把水给烧开，再把香菇片放进锅中煮5分钟的时间，煮好之后捞出来给切成细丁，把切碎的香菇放在放有的碗中，搅拌均匀。
4、把酵母粉都在一个小碗中，放入适量的温水，搅拌均匀，把面粉放在一个盆子里，夹些许的清水，再揉成表面光滑的面团，揉好之后盖上一层湿抹布，让其慢慢地发酵，发酵好之后，用刀把面团切开，面团里面有蜂窝状，并且比之前的大小大两倍，这样我们的面团就已经发酵好了，把我们发酵好的面团放在砧板上，用刀给切成若干个小剂子，把小剂子用手揉圆之后按扁，再用擀面杖给擀成饼状。
5、拿一个面皮，取适量的肉馅放在面皮的中央，像包包子那样给收口，我们做生煎包，一般比包子的大小要更小一点，按照同样的方法把剩下的面皮都给做好。
6、倒些许的食用油在平底锅中，把我们包好的生煎包放在平底锅内，用中火慢慢的煎一分钟，时间到之后，倒适量的清水在锅中，水的用量要没住一半的包子，这时候我们就可以把锅盖给盖上，用小火慢慢的煎，当锅中没有水之后，再继续煎一分钟就可以出锅了。
教你在家做牛肉煎包，详细讲解从包到煎的全过程，一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“牛肉煎包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、牛肉、大葱、生姜、洋葱、酵母粉、小苏打、白糖、食盐、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、鸡精、咖喱
4、碗中放入800克普通面粉、8克酵母粉、2克小苏打、10克白糖，分次少量放入温水，上手揉成光滑面团，盖上盖子摆在温暖的地方，发酵两个小时
5、牛肉切成小块放入盘中备用，洋葱切丝，大葱切段，生姜切片一起放入牛肉盘中。再把所有食材放入料理机中，打成肉泥
6、打好的牛肉泥放入碗中，在碗中加入两勺食盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、鸡精一勺、一个鸡蛋，充分搅拌均匀，摆入冰箱冷藏腌制半个小时备用
7、案板上撒上干面粉防粘，醒好的面团拿到案板上揉搓排气，揉成光滑面团以后从中间切开，揉成长条，再切成两半，再揉成长条，切成大小差不多的面剂子
8、再把面剂子揉搓圆整压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，面皮上放上调好的牛肉馅，用包包子的手法收口，收口处朝下，压扁平。包好后盖上盖子，二次发酵10分钟
9、碗中放入50克咖喱块，加入100克开水化开，搅成咖喱水备用。平底锅控干后倒入适量食用油，放入做好的牛肉煎包，一面煎至金黄再翻一面
10、再淋入调好的咖喱水，盖上锅盖小火焖十分钟。七八分钟时汤汁也收的差不多了，再翻一面，让两面都吸收咖喱的味道，再盖上盖子小火焖3分钟。就可以出锅了
11、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤
牛肉水煎包的做法步骤11.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、盐2克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油（没有猪油用黄油或植物油）。
面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。
发好的面团用手指戳个洞不回弹（回弹还没有发到位），不塌陷就是最好的（塌陷发过了）。
牛肉水煎包的做法步骤22.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。
买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油（或香油、花椒油）拌均匀。
牛肉水煎包的做法步骤33.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。
牛肉水煎包的做法步骤44.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。
牛肉水煎包的做法步骤55.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子（你可以先包一个试试大小）。
注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
牛肉水煎包的做法步骤66.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。
牛肉水煎包的做法步骤77.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。
这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
牛肉水煎包的做法步骤88.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。
牛肉水煎包的做法步骤99.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。
牛肉水煎包的做法步骤1010.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。
牛肉水煎包的做法步骤1111.瞧瞧最终的效果：焦黄可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？