一、辣炒牛肉丸
准备食材：干红辣椒 大蒜 小米椒 青辣椒 牛肉丸 芹菜
1.?牛肉丸切成片，芹菜，青辣椒切段，干红辣椒，小米辣切成小段，大蒜切末
2.?锅中倒入适量油，下入蒜末和干辣椒炒香，
3.?下入牛肉丸翻炒两分钟，
4.?倒入芹菜，青辣椒段，小米辣
5.?两勺生抽
6.?大半勺老抽
7.?沿着锅边稍微淋点清水
8.?少许，鸡精
9.?加1勺，辣椒粉大火翻炒熟即可
二、小炒牛肉
1.料酒 生抽 黑胡椒 淀粉 油，抓句腌制
2.热锅凉油放入牛肉大火炒至变色捞出
3.辣椒炒出虎皮状
4.放入蒜末爆香
5. 倒入牛肉和一丢丢糖
6.一勾生抽 一勾蚝油 一丢丢盐 ?大火翻炒均匀出锅
三、爆炒猪肝
（洋葱半个 蒜末 花椒 青椒一个 干辣椒 姜片 猪肝一块 ）
1.?猪肝切片清洗干净 一句生抽
2.?一匀料酒 勺蚝油 倒入洋葱和青椒翻炒加入一勺生抽继续翻炒
3.?半勾淀粉，少许黑胡椒 一丢丢盐抓匀 腌制10分钟左右
4.?蒜末，花椒，姜片，辣椒爆香
5.?倒入猪肝，大火炒变色
6.?倒入洋葱和青椒翻炒
7.?加入一勺生抽，继续翻炒
8.?最后加入少许盐调味即可
四、白菜焖豆腐泡
1.蒜未小米辣爆香、放入白菜炒软
2.放入豆腐泡翻炒、加一勺生抽
3.一勺蚝油、一勺豆办酱
4.加半勺白糖翻炒均匀、半碗淀粉水烟煮2分钟
5.放入青椒翻炒片刻即可出锅了
珠海湘菜培训班
珠海湘菜培训班授课地址：珠海市香洲区城轨明珠站A出囗三楼
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、各种食材的处理方式；
3、不同品种菜式搭配；
4、湘菜菜谱大全，多款正宗特色湘菜的做法教程；
5、基本刀工练习；（刀功、抛锅等）
6、基本技巧：煨，炒，焖等各种技巧学习；
7、各种配料的认识与搭配运用；
8、原料采购、存放、保鲜技术；
9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
食为先采用传统湘菜的做法，手把手指导多达多款不同品种的经典湘菜菜式，刀工，各类工艺等一系列技术进行一一教学。
湘菜项目培训方式
系统学习 专业指导。按照湘菜厨师的标准传授正宗的炒制方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
湘菜项目培训时间
学校教学时间为：8:30-18:00，节假日不放假，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每周六日学习）,学员学会为止。（本项目正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定）
近年来爱上吃千层饼的人越来越多！究其原因:
一是方便携带易于搭配，一小袋配上一杯豆浆单手拿着也可，两只手操弄也行，适应于各种上班前复杂情况；
二是物美价廉。价格自不用说，当前一个水煮鸡蛋都要1.5元的物价，千层饼一小袋足够成年人吃饱的分量，紧紧卡在了2元到3元的门槛，实在亲民。
那么，如何制作美味的千层饼，去哪里可以学正宗的千层饼技术呢？哪里可以学做北方千层饼制作流程？
也许很多人都觉得千层饼看起来挺复杂的，那它的做法也复杂吗？其实并不是的，只要掌握它的方法就可以简单轻松的做出千层的效果。
1、首先要先准备好面粉，放在一个碗里，然后加开水，进行和面。我好的面团呢，再盖上湿布，让它醒十分钟，面皮是非常关键的，一个东西，所以如何制造好它们是影响口感的一个最大因素，所以说，必须要用开水和面，如果用冷水的话，饼冷了之后就可能会影响口感。
2、然后呢，准备好葱花和油酥，油酥的做法就是放两勺面粉在碗里，然后加入已经好了的花生油点点盐快速的搅拌，就做好油酥。
3、我们把型号的面团呢，取一小团面团，然后呢，把它擀成了一片片的薄片，然后呢，再刷上一层，刚刚做好的油酥，再撒上一些葱花，然后把已经说好了油酥的面皮对折用到切成条状，然后再刷上一层油酥，就把它卷起来，继续按扁，然后就再把它用擀面杖擀薄就可以了。
另外，想全面学做千层饼制作方法，不妨到食为先小吃学校，专业老师手把手实操教学，教你做出称霸一区的千层饼，从面的配比；烙制的技巧；层次技巧；油酥制作；都会详细教学，有意学做北方千层饼的朋友欢迎到食为先实地考察了解
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