开封的特产有小笼包、烤鸭、花生糕、桶子鸡和鲤鱼焙面等。
开封的特产介绍：
一、开封小笼灌汤包
1.开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。
2.小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
3.这个一定是所有外地人去开封一定要吃的本地特色之一。
二、花生糕
1.花生糕是开封地区地方传统名特产。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
2.花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
3.其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
三、汴京烤鸭
又称开封烤鸭，豫菜传统美食，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
四、开封桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
五、鲤鱼焙面
1."鲤鱼焙面"是开封的传统佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。
2.据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
3.鲤鱼焙面也是豫菜经典名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。
4.传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。
5.鲤鱼焙面，色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。
1、不知道你自己是哪个地方的，第一选择应该是你老家的特产。在特产的选择上一定要选择那种市场上不好买到的，最好是土特产，这样选择的目的是东西不好估价，但是同时又不会显得礼轻。
2、从另一个角度上来说，因为是土特产，会拉近你和领导之间的距离，东西又是你专门找寻来的，意义非凡。最重要的是，这类东西送多大年纪的各种性格的领导都可以，希望他身体健康，送点具有保健功效的土产，总没错吧。
3、所以我觉得第一选择最好是有保健功效的药材一类的东西。你比如说新疆的雪莲，东北的人参，青海的冬虫夏草等等，看起来都是比较昂贵和有档次的礼品，而且它不是说只能药用，也可以用来保健。采用直接成批收购的话，价格其实一点也不贵。切忌不要买那种带包装的，好假，一定要找某盛产地收购一批土特产。因为你说送给很多领导，所以要考虑个成本问题，土特产因为是当地人自己挖的，所以价格便宜。而且现在流行野生绿色食品第一。
4、人参你买不起很多，可以买党参啊，雪莲花这个东西本来就不是很贵。我想每个省都有它具有特色的而且价值较高的这种土特产，你不一定选药材，希望我的想法能给你一点启示。
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