氨气是一种极容易溶于水，并且与空气当中水蒸气结合会产生一定有毒物质的气体。做过制氨气实验的人会发现，在实验室制氨气结束以后，通常会在收集氨气试管口放一团棉花，这团棉花的作用是为了防止收集的氨气和空气产生对流。
在电子工业中，高纯氨用于模集成电路减压或等离子体CVD，以生长二氧化硅膜锅炉给水pH值调节剂，氨用来中和给水中的碳酸，提高pH值，减缓给大规水中二氧化碳的腐蚀。也是锅炉停炉保护剂，对锅炉内有少量存水不能放出的锅炉也有较好的保护效果。
在食品工业中用作碱性剂、酵母养料、食用色素稀释剂、冻豆腐制造用剂和溶剂。也可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块和可可油饼，食用酪蛋白酸盐的加工，用量按GMP。