开个早餐包子店，想法很好，但是要做好两大件事情：
一是心理准备——做好吃苦受累的准备，早餐店很辛苦的！
二是要有相关的技术了，当然这块可以通过加盟的方式得到对方的指导和培训，也可以自己到培训学校去学习一下，不是难事。
另外，开包子早餐店还要一步一步来，具体的方法如下：
1、选址——一般要选择公交站和地铁口办公楼周围等上下班人流比较密集的地区。
2、店面大小确定——一般建议如果采用”夫妻店“自营形式的，一间店面就足够了。
3、店内人员配置——按照实际包子销量，及忙碌程度添加配备人员，一般包括两块，做包子的人员，和收银端菜服务员。
4、早餐品类拟订——包子的烹饪大致两种A.蒸包子B.煎包子，主要看当地口味和周边包子店的包子形式可以是小笼包也可以是大包子，可以灌汤，还以以馅料不同，最好创业者可以熟练掌握做包子的技术。
5、包子外的其他搭配产品确定——包子由于比较干，可以搭配豆浆，馄饨，粥等汤类的产品组合，主要还是以
6、成本和利润的问题——找到盈亏点。这个很重要，开店前应该可以通过核算计算出“一天大概卖多少包子”可以赚钱，这个要注意计算成本包括自己的人工费和店租，装修，物业水电等杂费。
只有充分做到未雨绸缪，才能有备无患！
成都早餐培训费用介绍如下：
早餐培训班学费一般在3000元-4000元左右。
早点培训内容：
1、粉面系列：热干面、凉面、炸酱面、花色面、馄饨、湖南米粉、汤粉；
2、包子系列：慢头、花卷、鲜肉大包、酱肉大包、腌菜包、奶黄包、豆沙包、酱肉包等；
3、小点系列：小笼包、汤包、汽水包、水煎包、烧梅、蒸饺、锅贴饺子、韭菜盒子；
4、煎炸系列：油条、欢喜坨（麻元）、面窝、油糍、鸡冠饺、南瓜饼；
5、羹粥系列：豆浆、豆腐脑、糊米酒、清酒、蛋酒、蛋瘦肉粥制作、大米粥、蔬菜肉末粥制作、赤豆粥、八宝粥等；
6、豆皮系列：三鲜豆皮、蛋光豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮；
7、香饼系列：千层饼、葱油饼、馅饼等。
培训流程：
1、各种原材料的识别及选择；
2、面粉的选择技巧；
3、和面、揉面技术；
4、醒面的技巧要领；
5、包子馅料的时蔬搭配；
6、各种包子馅的制作技术；
7、花卷花卷酱的制作技术；
8、各种胚子制作技术；
9、面食蒸制技术要领。
成都早餐培训学校推荐
1、蜀味缘早餐培训总部，地址在四川省成都市金牛区蜀汉路78号，老师都是**级厨师，教学培训25年经验，学习老师擅长成都早餐培训，曾担任成都大蓉和、银杏酒楼的厨师长，第九届舌尖上的中国二等奖，曾多次获市级烹饪**赛川菜系二等奖，五星级酒店指导老师烹饪比赛一等奖。
2、新东方烹饪学校，地址在成都市龙泉驿区阳光城锦绣路172号，学校环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
对于那些刚刚接触这个加盟品牌行业不久的小白来说，他们肯定是缺少一些关于这个行业的专业知识还有这个行业产品的制作方法和技巧。对于那些还没有过多少创业经验的加盟商，他们也肯定在店铺的运营，日常的运作上面缺少相应的经验。对于这些人来说，加盟创业前经过加盟品牌总部的系统化培训显得尤为重要。正所谓磨刀不误砍柴工，即使自己需要缴纳一部分的培训费用，等自己学成以后对于以后加盟生意的经营是有诸多好处的，加盟商也愿意去接受总部的培训。毕竟自己是一开始什么都不会，还要自己去当老板做生意，那肯定要先学习才好。不过在加盟行业中，也不乏一些曾经接触过这个行业很长时间的加盟商，他们以为自己有过这样相关的经验，在产品制作方面，还有关于这个行业一些专业知识，和开店运营上面都有心得，自己就会觉得不需要再经过培训直接就可以上岗开店。那么，请问这部分人是否真的就不需要培训呢？
其实现在很多加盟品牌行业都是要去收取一定的培训费，即使你在之前有做过做过行业的生意，懂得这些相关的知识，你觉得你不需要培训都可以，但是，你只要加盟这个品牌，你就需要去接受品牌总部的培训，这个是加盟的统一规定。
想开个早餐店，第一步问一句:你准备好了吗，你的手艺，你的产品，贪黑起早的辛苦，不休息，不放假，随时都要面对客户，面带微笑，你准备好了吗。
好有能吃苦，吃得了苦，就开始下一步，你的手艺如何，产品如何，在不懂这些的时候，那就去学艺，跟着手艺好老师傅，认真学习，或者去培训，只要味道好，有市场，价格高点就去学。技术学好了，不要忙着去开店，到人家做早餐店的去实践，当学徒也好，打工也好，总之要学习他的流程，它的品种内容和结构，学习使用设备，怎么做，怎么卖等等。
好！手艺学好了，开店经营了懂了，那开始找门店，酒香也怕巷子深，好的门面自然不用多讲，它是决定生意利润好不好关键问题。早餐店定位在菜市场，小区，车站等人流量比较大的地方，保持高客流量。
店址选好后，签租赁合同，有了租赁合同，房租所有人的的房产证明，身份证明都有了，就开始办理经营许可证。办理好经营许可证，和 健康 证，就可以办理卫生许可证。
办理这些的同时，可以准备装修店面，购买设备，使用工具，桌子椅子等。有事没事的先练习练习，熟悉下。
然后构思菜单，计算成本，毛利率，产品售价等等！
一切准备好，就开始试营业，先让家人朋友体验下，调整客户反馈的问题。就正式营业了！
开店其实还有很多环节细枝末节的问题。大家可以讨论，丰富建议！！
作为长期从事餐饮行业一员来说，现在开早餐店需要的准备工作如下
1.首先做早餐店，你要确定是一个能吃苦耐劳的人，应为做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3点就要起床准备工作，稍微耽误，多赶不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估计没有毅力的人根本起不来
2.店面问题。早餐店不需要太大的店面，能摆下几张桌子就行。应为基本上大部分多是买些包子和辣汤带走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣汤，小米粥等流食
3.品种问题。早餐店刚开始上的项目不需要上太多，比较常见的包子，花卷，豆浆油条等，同时在上一些辣汤，小米粥，皮蛋粥等流食。
在经营中，根据一定时间所卖的比例，逐步完善固定每天要做的品类，那些卖不动的逐步开始淘汰，同时要根据当地人口味，添加适合当地人口味的品类
早餐是我们外出消费频率最高的餐次，但却是消费额相对较低的餐次，早餐创业目前来看已经是创业中的红海了，全国各地习惯的早餐品种大体相差不大，要想做早餐创业，一定要想好品种其创业步骤。
一、品种
南北方早餐虽略有差别，但整体上相差不大，包子、馒头、面条、稀饭、油条、豆浆、豆腐脑，总有你喜欢的早餐品种。这些品种中包子、馒头、油条消费额度较低，面条消费额相对略高。早餐的产品特色最为关键。
二、地段
早餐与中午、晚餐不同，早餐最佳的地点是社区或位置极好的商业区，大多数顾客选择早餐地点的最根本的原则是方便，方便到达，方便就餐，快捷卫生等。
三、定位
早餐的定位没有必要太复杂，货真价实，性价比高就可以。我曾见过的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不贵，粥2.5，包子、油条、油饼、豆腐脑等，人均小6-7元钱，生意好的不得了。
四、闲时产品
早餐的消费时间通常到10点结束了，中午、晚餐时段卖什么？是早餐店成功的关键要素。这一点一定要想清楚。
社区附近很多卖早点的，五花八门什么都有，包子馒头热乎饼，连锁的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，还真不多。
现在的馒头都是泡打粉发面，蒸出来很漂亮，吃起来就没那么好，挺大个馒头一捏没了，没一点面味，甜不拉几的，填饱肚子而已。
早餐小吃店的包子，大多数都是配送的，店家只要加热就可以卖，配个豆浆就算早点了，味道及新鲜度就差很多。
如果您经营包子和馒头，我建议:
1、馒头就做老面馒头，纯发面的，用老面肥做引子，使用面碱来调和酸碱度，只要比例找好，您就能做出受欢迎的馒头。
2、包子您就卖发面包子，不要做半发面的，半发面的包子满街都是，发面包子丰满圆润，包子馅有荤有素，肉馅一定要新鲜卫生的猪肉或牛肉，然后配些蔬菜，调些骨头汤打馅，葱姜，花椒面，盐味精，酱油等这些最基本的调料制馅，保证能卖火，前提是你要调出好味道，切记不要加任何香料和添加剂之类增香的调味品。
3、光包子馒头还不成，要配些小菜调剂，牛奶豆浆或是热汤热饮等，有些人早餐是边走边吃，两个包子，一杯热饮或一杯热汤，也有坐下来吃的，小菜刚好适合这样的顾客。
最后告诉您，一定要干净卫生，把好餐料质量，想不 都难哦！
本人是一家餐饮培训学校的开店指导师，根据您说的情况，分析如下：首先早餐生意现在利润是非常可观的，并且现下生活节奏非常快，很多人都没有时间在家吃早饭，所以早餐生意非常有市场。
您首先需要考虑的问题就是，做摊位式还是店面式的，店面式的可选择项目有很多，像您说的鲜汁大包、馒头、花卷、豆浆等，也可做生煎包、小笼包、各种面条、鸭血粉丝等这些白天也可做的项目，这样您的店面可以经营到晚上。
摊位式的选择性就稍微小一点，不过摊位的成本也小很多，比如杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、千层饼、酱香饼、卤肉卷、各种粥类再搭配豆浆、豆腐脑、茶叶蛋、胡辣汤等项目。
关于店铺选址早餐店面推荐在小区附近或者学校、办公区附近。确定好店铺区域之后，需要做的一件事情就是去考察区域，店铺的考察。一般情况下需要一周的时间去考察，周一、周三、周末各去一天，每天的考察时间分别是早上、下午以及晚上，具体的时间根据你的项目来确定。每一个时间段上考察的时间最好在一小时左右，需要做的事情有考察周围店铺项目、统计过往人流量、周围相关项目店铺的进店率和成交率，因为不管什么项目人流量是最基本的一个保障，可如果这一个区域人流量非常大但是他的进店率成交率比较低那这样的一个区域也是不可以去做的。
做完一周考察之后，如果你觉得这一片区域的人流量、进店率以及成交率都很高，那就可以在这个区域寻找你满意的店铺。
店铺选址只是开店的最基本的一项，想要把一个店铺做好，除了店铺选址，还有你后期的一个运营以及你店铺所做项目的一个专业程度。
作为有10年早餐经验的我，很高兴回答你这个问题，我们夫妻两个人在10年的时候，选择了早餐这个行业，每天要3点半起床，可以说是全年无休，365天也只有过年放假那微微的7天，特别的累，做早餐首先考虑的不是能赚多少钱，有没有生意，你先要考虑我每天3点能不能起得来，我能不能吃的了这个苦，
因为早餐不同于正餐，早餐客单价很底，平均人均消费在6—8元，生意好会非常忙，而且3个人忙不过来，请人多一个早上下来，营业额也才1千来块钱，去除房租水电人工 根本不赚钱，不是说早餐不赚钱，而是把所有事情都要考虑周全，这样才能 坚持 才能赚钱，如果你能吃苦 能坚持下去，这个行业还是可以的，
举个例子，我现在的店，早上3点左右起床熬粥 磨豆浆，准备材料。5点上人，我们店一共6个人，平均工资4500左右，一个月大致在25000，房租1.2万一个月，水电煤5000，到早上9点营业额2600左右，到晚上7点结束，一天营业额3700左右，一个月12万左右吧，利润在30%左右，
早餐行业 累人 起早贪黑伤身体，入行需谨慎，如果已经准备下手，一定要坚持下去，把生意做出来，这样你才可以请人脱手赚钱，希望对你有帮助
来至网络
兄弟我用亲身经历劝你别开了！
我3月份辞职做早餐店，看别人做感觉很挣钱，其实做了才会明白，从此走向全年无休，无限期的超时间工作 每天早上四点到店里，准备好一切开始做包子，馒头，豆浆，然后一直忙到上午十点。这就工作了六个小时
到了11点多开始简单的收拾下卫生餐具什么的，接着做饭吃饭吃完休息到下午四点。
四点又得去买包子的原料，买肉，葱，姜什么的又到了五点多，早点做晚饭吃口又开始洗捡包子材料准备做包子馅，做好了放冰箱里保鲜。 这一忙就到晚上八点，接着称面揉面，揉好了挂好放着自然发酵。接着洗好豆子泡着第二天早上做豆浆。清洗蒸笼，蒸笼垫子，蒸汽台，揉面机等，一搞又到晚上十点了，接着把花卷做好放着醒面，醒好了放冰箱速冻明早用。把粥米洗好，油条面团做好，就到十一点了回家睡觉。这就是做早餐的部分工作，看清楚是部分工作做好了而已。
我来回答，本人刚转了一个早餐店，干了一年。你开早餐店，首先得做好吃苦的准备，真的太辛苦了，全年无休，每天早上4点左右，你自己想吧，不是一天两天，全年，尤其年轻人，我做了半年就后悔了，而且早餐这种小餐饮客单价低，工作量大，就像我之前的店，周围邻居都看我早上生意挺好的，可买不了多少钱啊！相比其他餐饮项目你付出的时间和精力都比他们多，可回报率未必有他们高，所以慎重！
我曾经和一位中式快餐店的女经理聊过一次，因为她们的店本来是做早餐的，买油条、花卷、生煎、豆浆。但是后来她们改做午餐和晚餐了，主动放弃了早餐市场，所以大家要开早餐店一定要注意，早餐店虽然利润不少，但是人很辛苦的，这是一般人所承受不了的。
1、开个早餐店，首先要想好要在热闹地段开，一般在菜场或大型超市附近，冷僻的地方肯定不行。
2、开个早餐店一个要有定位，要么你做中式的早餐，要么做港式的早餐，或者欧式的早餐，定位好了，再想着聘请相关的师傅，再让师傅传帮带**。当然，最好是加盟别人家的早餐店，一般加盟费很高，不一定收回得了投资。
3、然后你还要到附近菜场选购食材，进行产品试做，一方面要食材好，新鲜保质，另一方面成本要控制，这又要投入很大的精力和心累。
4、最后还要考虑，早餐店用完了后，是否还要做中餐和晚餐，这样扩大经营范围，可以使早餐店的利用价值更能够体现。不过做早餐，人很累，再做中餐和晚餐，没几个月就累趴了，很多人为了做中餐和晚餐业务，放弃早餐的。
可以自己学。花生豆浆，核桃豆浆，杏仁豆浆，五谷豆浆
再配上油条。
无矾油条的制作方法
做法:
1
原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；2、将面粉与糖混合均匀；3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5、将碱、水、拌匀；6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；8、在操作台上刷上油；9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金**；12、捞出沥油即成。
做法:
2
用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克、鸡蛋1
个，油适量1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团，使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小技巧：怎样做出松软的油条？1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松
制作关键：
1
和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2
擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3
切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4
油炸时油温以六七成热为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
豆浆制作：
第一：首选东北大颗黄豆，黑豆为大黑豆，绿豆为大绿豆
第二：泡豆子：主要看天气气候，25-35度泡6个小时，25度以下泡8个小时以上；泡够时间用手拿一个豆子掰开，看下豆心不凹，豆肉颜色一样即可开始压豆工作，最好咬一下能听到一声清脆声。
第三：压豆子过程：首选厨具为高压锅和煤气炉，注意：电的高压锅不行！
1．
加水过程：将778克泡好的豆子放进高压锅注入1166克的冷水，或放水时用手掌轻压豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超过手掌面最佳
第四：配料过程：《星湖乙基麦芽酚》
把0.3克的麦芽酚加入78克的开水中搅拌成清水即成麦芽水，或用一次性勺子的10分之1麦芽酚加50克开水也可以。
作用：杀菌，锁香，加重豆香味。
注意：此配料带苦涩味，不能随意放过量。
2．311克豆子加入1.2克的麦芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。
第五：配料过程：红糖花生酱
1．
红糖3克+花生酱5克+开水78克，倒入杯子加开水一起搅拌全部溶解即成红糖花生酱。
2．
311克豆子放8克即可
第六：加工成豆浆：311克豆+81克糖+1.2克麦芽水+8克红糖花生酱+933克水
2．
注意：绿豆可以不加麦芽水，黑豆不怕成本高可以加点芝麻酱，1克芝麻酱加入10克搅拌成芝麻水，每缸加5克即可
永和豆浆及油条制作技术
配方
永和豆浆制作油条的配方：
5千克低筋油条面加3
.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发6一7个小时，夏天发3一4个小时即可。
制作
原料：
面粉：1千克，白矾25克，小苏打25克，盐15-20克，清水450克。
面团调制：
白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化
小苏打另用50克水溶化。
面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”，快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15一20分钟为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。
成型时面团必须厚度均匀，双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条
成熟时掌握好油的温度，保持在180-200C之间
花生豆浆，核桃豆浆，杏仁豆浆，五谷豆浆生豆浆：
原料：花生仁，牛奶/炼奶，白糖
将花生仁洗净，用清水浸泡，时间为2个小时。待花生胀大饱满后，即可使用。
将泡好的花生放入高压锅，并加入清水，量以没过花生0.5厘米为宜。盖上锅盖开大火烹煮，待气阀充气时，开始计时，7分钟后关火，等待自然下气。
按照黄豆浆秘方将黄豆加工好，并放入打磨杯至500毫升处，再将刚才制作好的花生用勺盛入放到750毫升处，再加入175毫升的糖水，100毫升鲜奶。并加水至1250毫升处，盖上盖进行第一次打磨，时间为1分半；然后再加水至满，开机打磨6-8秒即可。
将打好的花生豆浆用滤勺进行过滤，可以使口感更加细腻。
核桃豆浆、杏仁豆浆：
按照黄豆浆秘方将黄豆加工好，并放入打磨杯至700毫升处，并加入杏仁粉或核桃粉约10克，并加入175毫升糖水，并加水至1250毫升处，盖上盖进行第一次打磨，时间为1分半；然后再加水至满，开机打磨6-8秒即可。
现在有很多出早市卖早点的，可以学个
现在的人生活节奏快，上班做买卖的顾不上家里做都在外面吃早点。要学早点如果年青没工作那就上美食班，不仅可以学早点还可学凉菜炖菜之类的。也可以找师傅学当徒弟这样有实际经验，以便为自己开店打基础。如果成年人有工作的话可以交学费利用业余时间去学，这样可以快点学成早日开店。
想学习早餐技术开店的话，推荐到专业的学校进行系统学习，可以学习到更多的早餐种类，而且实操教学能够更快掌握技术，后期开店创业也能得到帮助。
这个很多地方都可以学的，网络那么发达，不懂的上百度收，也可以去视频里看
我是做早餐的，可以撩我！
自然是专业的烹饪学院啦，早点一般都有一周速成班或者周末班，省时省事又省心，而且学到手的都是精华。
像我院的传统早点课程：鲜肉包，馒头，葱花卷，油条，芝麻球，粥，烧卖，南瓜饼，馄饨，水饺等，都会教的。
看你要做什么早餐，早餐种类多，有的复杂有的简单。
想学早餐生意的话可以自己花点钱去线下学网红的那种，如果不想花钱就自己淘宝搜早餐教程买一份教程资料也才几块钱就搞定，然后自己学着做，其实也挺简单，但一定要做的好吃才行。
学会做早餐以后咱们可以把自己卖早餐的过程经历制作成视频发布到短视频平台，这也是咱们的一种创业经历，这样也能吸引到一些人，那么做的好吃的话也可以招商的形式让更多人一起创业卖早餐也挺好的。