俗话说，春节一定要吃鱼象征年年有余，你们家的鱼是如何制作的？

俗话说，春节一定要吃鱼象征年年有余，你们家的鱼是如何制作的？

春节过年的时候，饭桌上是少不了鱼肉的，俗话说“年年有余”，春节吃鱼的寓意是什么呢，春节吃鱼有什么讲究？

过年吃鱼寓意着年年有余，鱼的楷音“余”不仅代着盈利，也代表着除妖除鬼。古时候的汉代，画在门叩上的鱼在降魔中授予了很重要的功效。在唐代，鱼的图案设计会产生在把手上，大门口上，柜子门，小箱子门边，便于赶走韩剧鬼怪。因此门拉手设计方案鱼这一意识对中国人们在新春里吃鱼有较大的影响。

鱼是宴*上最终一道菜，端上菜通常是不要吃留有它，作为吉祥物设计，代表着“年年有余”。有的地区，年完饭吃鱼，要留头留尾到来年，表述新春“有头有尾”的祈福。

春节时吃鱼，要留头留尾到来年(即今年初)，表述新春“有头有尾”。摆鱼也是有注重：鱼头要冲着vip或老人，反映尊重;客人是文人墨客，将鱼皮冲着他，赞他肚子里有黑墨水，满腹文章;客人是将领，讲鱼脊冲着他，夸他刚武豪爽，可作梁柱。也有鱼端上菜时的放置，鱼头冲着谁、尾对谁，摆下后无法再端动。鱼头所懂你的人“剪彩仪式“，鱼身所懂你的人“冠名赞助”;先由二位共饮一杯酒，再由鱼头

1、鲤鱼

过年或过节，饭桌上都离不开它，取其“年年有余”、“风生水起”之意，增加喜气氛围。鲤同“礼”楷音，过年吃鲫鱼大吉大利。鲤鱼的膳食纤维不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率可达96%，并能提供身体必要的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D。

2、鲫鱼

过年吃鲫鱼，鲫同“吉”楷音，过春节鲫鱼和鲫鱼一起吃便是大吉大利。淡水鱼里的鲫鱼，是春天饮食调理的上品。常吃鲫鱼不但能运动健身，还有利于降血脂和降低血脂，让人益寿延年。

贵州腌肉怎么做好吃

田鱼就是欧江彩鲤,很好养的,养殖技术和一般的鲤鱼一样,在我省丽水地区养殖的比较多。养殖模式主要有稻田、池塘专养、池塘搭养和网箱养殖等。稻田养鱼，通过开沟挖坑等方式，不投喂饲料可增产田鲤50-100公斤；池塘专养，亩产750-1000公斤，放养当年5cm以上鱼种可养成，成活率可达80-90%，放养夏花鱼种当年也可养成，只是成活率要低一点50-60%，也就是放养密度加大一点就可以了。目前养殖的生产成本池塘专养为6-7元/公斤，网箱养殖成本为5.4-5.6元/公斤,市场销售价格在8-10元/公斤。效益情况请你自己判断一下，关键是看市场，作为食用鱼，杭州周边的市场不吃鲤鱼，所以价格不好，它的市场主要在温州一带。

贵州人的腌鱼最经典最早发明的是贵州省榕江县的侗家人，侗家腌鱼是最好吃的。到现在不得不承认（牛瘪、腌鱼、卷粉）是榕江人的骄傲。这些特色在黔东南都有，可是就算黎平和从江人，都会找榕江的腌鱼腌肉，牛瘪卷粉吃。下面来说说贵州腌鱼怎么弄。（下面介绍的都是侗家最地道的方法）。需要准备的材料稻花田鱼、木桶、花椒粉、辣椒面、糯米饭、甜酒、盐巴等。首先把鱼破开，去鱼内脏，把所有的鱼破完，然后用盐巴洒，每条鱼都要洒（如果喜欢吃酸点就洒盐少点），完了之后腌一个晚上，就会脱出鱼（肉）的水分出来（那水用作之后糯米）；第二天，把蒸好的新鲜糯米饭和辣椒面，花椒粉，及甜酒一起搅拌，要搅拌均匀后。。。。。