1、开酒店真的很赚钱吗?2、开一个小旅馆，整个旅馆大概有10多个房间，两层楼，坐标长沙县。请问，生意好吗？3、东南亚开酒店赚钱吗4、现在旅馆生意好做不开酒店真的很赚钱吗?
开酒店还是非常赚钱的。
酒店（又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
酒店现状
按国家统计局口径，至2007年底，中国本土星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。
星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。
开一个小旅馆，整个旅馆大概有10多个房间，两层楼，坐标长沙县。请问，生意好吗？
开旅馆的收益整体上来看还是比较可观的，行情还是比较好的，通常一个月大概纯收入大概在5000元左右。当然，要是在大学城附近开旅馆，则每月的纯收益可能会更高，因为其主要客户群体为周边院校的大学生。
在长沙县开旅馆，每月的纯收入是较多的，大学生又可以说是学生中最有钱的一群了，因为初中高中花的都是父母的钱，但对于大学生来说就不一样了，都说大学是人生中最美好的，也是属于人生中最潇洒最自由的时刻了。大学生的经济实力又相对宽松，经常开旅馆居住。
在长沙县开旅馆如果是自己家的房子，那么老板赚的钱会很多。如果是自己租的房子用来做旅馆的话，除去房租的费用不说，还有水电费等等，这样一个旅馆，住宿费用每晚40元，肯定是要亏本的。谁都不会做亏本的买卖。
这些成沙县大学旁边的旅馆之所以价格便宜，肯定卫生方面做得不到位，而且设备也是非常简陋，最好的房间可能会有电视什么的，剩下的顶多就一张床和一张椅子，甚至还可能公用一个厕所，一个热水器。
有一些老板，会变着花样的去赚钱，他们会给学生办一些VIP卡，这样不仅对于经常入住的学生会有优惠，老板也可以从中挣上一笔钱。
开旅馆的利润来源分析：
1、零食饮料之类的，这些旅馆可以在自己出租房子的同时，卖一些零食等等，这些东西虽然利润很低，但是对于那些大学生来说，却是非常受欢迎的，一天下来赚个几百块是没有问题的，水电的费用也就出来了。
2、虽然这酒店价格比较便宜，但是服务还是非常到位的。比如说现在的年轻人都是比较懒的，天气变冷更不愿意出门。这时候旅馆就会提供一些送货上门的服务，这在学校是不被允许的，而且老板还可以从中间赚取一些利润。
3、可以说是学校提供不了的服务，大学生都开始谈恋爱了，正处于青春期，生理需求很是旺盛，有的学生会在学校旁边的旅馆里租上一间房子。当然这也是旅店老板赚钱的最好机会，他们会为大学生提供一些卫生方面的用品，并且这些卫生用品的利润也是很高的。
东南亚开酒店赚钱吗
不赚钱。东南亚位于亚洲东南部，包括越南、柬埔寨、泰国、缅甸、马来西亚、新加坡、菲律宾、印度尼西亚、汶莱等国。这些地方经济水平较为落后，如果开酒店的话，是不赚钱的。东南亚是地处亚洲与大洋洲、太平洋与印度洋之间的的“十字路口”。马六甲海峡是这个路口的“咽喉”，战略地位十分重要。
现在旅馆生意好做不
现在旅馆生意好做不
现在旅馆生意好做不，随着经济的发展，人们出差、出行的机会逐渐增加，而不管是在外旅行，还是外出办公基本上都需要住旅馆，所以很多人就看中了这创业商机。但是现在旅馆生意好做不？
现在旅馆生意好做不1
现在旅馆生意好吗?利润与成本风险分析?
房间成本与员工开支是经济旅馆最大的支出。根据华住酒店的财报分析，以汉庭连锁酒店199元/晚的经济房为例，空置房间成本54元、物业租赁40.6元、人员开支23.3元、利润18.4元、水电易耗品15.85元、折旧费用14.5元、管理费用11.6元、税收费用5.8元、市场营销2.9元、其它7.3元。占比分别是：27.1%，20.4%，11.7%，9.3%，7.9%，7.3%，5.8%、2.9%、1.5%和6.1%。
目前经济旅馆有了复苏的迹象，出租率显著提高，但是出租单价有所下降，因而连锁酒店凭借规模效应和长久积累的管理经验，能够最大程度的压缩经营成本，获得收益。从之一方面来说，自行管理的旅馆在盈利上是不如连锁旅馆的。
利润与成本
开旅馆的利润与前期旅馆工程建设、装修、物资采购、加盟费用以及开业运营过程中的雇佣人工成本、设施维护费用、营销宣传、入住率密切相关。
一旦有顾客入住旅馆，便会产生运行成本(即空调、电视、热水器等电费、水费、毛巾费等，其费用大约需要16元。假设，旅馆的平均入住率是50%，一年365天，这一笔运行开支就是7.884万元。如果，每个房间的平均房价按100元计算，年营业额便是492750元，毛利就是13.875万元。照这样算来，旅馆每天至少需要出租10个左右的房间，才能达到收支平衡。
开旅馆的风险有哪些?
由于旅馆中有大量的可燃物、空调设备、厨房用具等，所以，旅馆比较容易发生火灾。另外，旅馆的投资成本多，投资者需承担的风险也比较大，因此，投资者在准备开酒店前一定要做好详细的调研工作。
开旅馆要注意什么?
前台要设计在方便客人看到的地方；
旅馆的玻璃窗要装双层玻璃，厚窗帘隔音会好一些；
墙面一般以白色为主，如果贴墙纸的就以房间的风格来定；
地面一般以中等地毯为主；
照明灯不用太亮，另配一只书写台灯就行；
门锁最好是磁卡锁，安全相对有保障一点；
旅馆装修消防是最重要的，你再次装修的话，最好是找设计师帮你重新设计，如果有必要，还要和消防的说明一下的；
卫生间的防水与下水。
现在旅馆生意好做不2
开宾馆的成本和利润10个房间的宾馆利润
酒店服务业的利润，较制造业等一线、二线产业相比，真的很高。
这两年出于开发、自持的想法，想要投资酒店服务业的公司也越来越多，其用途都是沉淀资产、产业转型，或者是看好酒店服务业的未来。
正因为这各种的原因，导致酒店投资市场越来越热，也出现了许多的盲目投资。投资到一半时，发现酒店建设就是个无底洞，但开弓没有回头箭，资金占用大大超出预期。结果等不到酒店开业就出现资金不足，或是勉强开业，也为酒店的后期经营留下很多虎头蛇尾的隐患。
只看到酒店利润高，却不知道酒店建设中的坑也是极多的，而后期经营管理工作更是一点也马虎大意不得。先看看酒店几个主力经营产品的行业净利润情况。
在1、客房：净利润可达50%。,开了一个房间后，客人一个晚上消耗的全部是水、电和消耗品，外加清洁费、早餐费和管理费。
大型酒店的房间，其直接成本一般不超过100块，而如快捷酒店一晚上也不会超过20块钱。这相比客人所付的房费来说，真是高利润啊。
事实上，就2、餐饮：净利润20%。,的饮食服务而言，大部分酒店都做得不好，这也是很多酒店经营的困难之一。
酒店的餐饮不好做是公认的。装修好了，客人觉得贵、不划算，不来。对味道不认可、对服务不认可，不来，这些因素都导致酒店餐饮经营困难。
但对于宴会来说，人们却喜欢选择酒店。有排场、有面子、有配套、又方便。
当然，对于酒店餐饮来说，但也不全是做不好的。做好了餐饮，这就是对酒店经营的一大助力。
对于餐饮这行业来说，是劳动力密集型行业，人工成本很大，加上食材成本等，酒店餐饮经营得好的有20%的净利润就算不错的指标了。而经营得不好的，会倒拖酒店的经营后腿。
3、娱乐、休闲：净利润50%。,像茶馆和KTV，有很高的毛利。
一杯茶，直接成本就占10-20%，其它成本来自于人工、装修折旧、能耗等。
要知道，酒店的员工吃的、用的、穿的都得符合酒店形象要求，而同时，这也会给酒店带来成本的增加。
就酒店娱乐、休闲来说，毛利是高，但所提供的软服务和硬件环境，却也是酒店成本率的组成部分。
所以，就利润比例来说，酒店的利润高于大部分行业。可为什么
有这么高的利润，投资酒店的人却很少呢？
更有的酒店投产之后，却经营困难。为什么这么高的利润之下，还容易出现经营亏损，回收困难呢?
主要原因还是酒店初期投资大、建设专业度要求高、回收期长、经营要求高，导致经营风险增高、资产变现能力差。
1、酒店初期投资大，小型酒店有几百万，大型酒店多则上几亿的资金投入。这些投入，都要从开业之时才有回报。这样算来，如果计算上资金的使用成本，酒店的实际利润就降低了。而且许多业主因为在投资酒店的时候没有经过严格的论证，认为酒店的装修，是件极简单的事。
我见过一家酒店，厨房在地下室。从出菜到上桌，至少要经过150米的距离才能到达，其中还有垂直交通如楼梯、电梯的上下过程。
这样建设的后果就是，传菜时间长，菜品上桌都冷了。传菜距离远，菜品容易出现污染。传菜路程长，员工传菜坐电梯、跑楼梯，就像在参加运动会，工作效率不高，还很累，自然导致用工增加、成本增加。结果搞坏了口碑、拉低了利润、浪费了投资。
这样投资不如不投，自然会亏损。这就是在酒店筹建时，出现了使用功能上的设计缺陷，顾头不顾尾。只顾脸面好看，不管后台乱，自然亏损机率大。
2、经营风险大。前面说的酒店产品净利润，都是建立在经营顺利的条件基础上。如果经营过程中出现非人力可及因素，对酒店的影响也是巨大的，直接结果就是亏损。这种例子在过去了20年里出现过好几次，而且现在正在进行中。
如非典、512地震，以及今年的**疫情，这些都是影响全经济领域的大事。但还有一些诸如：行业检查、黄金周、逢年过节、大型社会活动，这些也会给酒店带来正向或者是反向的影响。
一些最常见的环境因素例子：如世界杯、高考等，都会让酒店的住房率下降10%-20%左右。
3、变现能力差。酒店物业或租、或持，虽然有证，但真要想把酒店变现，除了抵押给银行外，想要直接卖出却比较困难。酒店物业价值大，想要收购并持有资产，对现金流占用比较大，但这对大部分的公司来说，就是一个很高的门槛。
就如前两年，万达与融创的文旅产业和酒店交易。做为万达来说，看帐面是大甩卖，但实际就他的开发成本而言，我认为万达是赚了。
而融创，是捡到了便宜资产，也赚了，这是就酒店的市场价值而言。
但如果真的要卖酒店物业，这么大型的资产，是不太好找买主的，因为这么大量的资金，如要一家公司全拿出来，很影响公司的运行。如果借银行的钱来购置，会背负巨大的资金利息。这就要求持有酒店后，必须具备经营和盈利的能力，持续的变现还贷。而且酒店是不可能拆分出售，那样酒店资产就不值钱了。
酒店这种物业很特殊，因为涉及到社会服务，开发商不爱投，但社会需求却很大，同时经营风险也大。甚至有的开发商宁可赔钱毁约，也不建大型酒店。那为什么还有这么多人会去投资酒店呢？
其实，酒店做好了也是很赚钱的，外行看热闹，内行读门道，且看下面的.道理。
一、酒店虽然投资大，回收期慢，但社会影响力却大。
我认识的一些做房地产老板，楼盘开发一片又一片，但始终还是梦想修一栋大酒店。为什么？
因为房子卖得再多，也不是自己的资产，钱赚多了就是数字。而且，房地产负债率高，现在顺风顺水，保不定哪天转不动了，企业就完了，所以还是想做资产沉淀。
二、通过修酒店，可以提升企业和个人的形象，酒店是个社交大平台。
酒店每天迎来送往，与社会各界打交道，就是个社交大平台。
一位做矿的老板，在资金充足时，一时意起，投资开了一家一万多平米的中型酒店。几年后，因为煤矿改革，其所持矿井都陆续关闭了。
而他却时常感叹开酒店这事：还好有酒店在撑着。而且，以前求人办事时，人家爱理不理。现在干酒店这行，虽然是几百千把块的小事，但许多人都爱找你打打折，钱虽少，但人情面却宽。
三、现金回收好。
对于酒店来说，虽然单笔收入不大，但每天发生的流水总额不小，。
对于住宿和睡觉的账单，欠谁也不会欠这些小账，说出去就是声誉全无。现金流是企业的生命线，而对于酒店经营，现金流就是一大优势。
四、产业的优势。
在一产、二产竞争力大，利润不高的情况下，三产的优势就在于民生。
只要地方经济要发展、要建设，人口流动，旅游开发，招商引资，哪一样都少不了酒店的参与。所以近两年酒店更是遍地开花，以前大型酒店只有一、二线城市才能承载，现在四、五线城市普遍都在建设大型酒店。甚至，随着乡村旅游投资风口的到来，大型酒店需求已经下沉到县、镇。
五、地皮的增值、保值。
酒店经营好了，最值钱的并不是酒店的装修，而酒店的固定资产和脚下的地皮。
因为投资酒店，有许多的门槛：如投资要求高、施工周期长、回收期慢、管理要求高、琐碎事物繁杂等，所以许多企业不愿涉足。
而相对于社会活动来说，社交需求度又高，这就导致酒店产业在各地的招商引资产业政策，待遇都十分优厚。而且一座大型酒店，对于周边的地价、房价和城市形象都是有带动作用的。
所以对于酒店来说，就具备了产业性质的低成本拿地机会，行业内一般称为“勾地”。而等到周边区域建设成熟之后，脚下之地，不论是贷款还是转让，都有巨大的价值增幅。
六、优质的贷款抵押品。
对于酒店来说，是银行较为喜欢的贷款抵押品，不论是酒店的固定资产也好，还是经营流水也好，都可以用于贷款抵押，而且利率从优。
现在旅馆生意好做不3
1、所处位置的重要性要明白
宾馆一年利润是多少和宾馆的位置是非常重要的，如果位置在车站或者是在热闹的地方，自然消费者是非常多的。这种消费者的群体和效益，能够产生更好的盈利，或者是在当地的旅游附近，开一家小宾馆依然能够产生更好的经济效益，毕竟绝大多数的游客都可能成为你的消费者，所以地理位置和自己的盈利是离不开关系的。
2、所在的消费区域也要知道
要知道宾馆一年利润是多少，开宾馆选择的消费区要搞清楚，因为小地方确实赚不了多少钱，毕竟如今的小旅馆竞争压力还是非常不小，我们一定要看清楚消费区域所带来的特点，尤其是客源是否稳定和消费区域是非常的重要。
在不一样的地方，宾馆的价格水平是非常不同，尤其是自己在小的地方宾馆装修，肯定和当地的消费水平是有联系，所以在投资的时候，对宾馆装修肯定是有不同的价格，装修过好，收入没有回报，装修太过于平常，价格肯定是比较低，也会影响利润。
3、宾馆房间多少和利润有关系
宾馆大小也是非常重要的，尤其是宾馆里面的房间到底有多少会影响宾馆一年利润，这种影响是非常巨大，尤其是大的宾馆能够容纳更多的消费者，尤其在出租的时候，我们能够觉得，宾馆入住率想要非常肯定自然是要想尽很多的办法。
尤其是房间，多少影响自己的收入，毕竟房间少收入少，所以宾馆大小也是决定宾馆一年利润是多少的主要因素。这种影响还是非常的多，在投资宾馆的时候，都要多加了解。
4、投资太大，要看当地消费能力
在宾馆消费方面都要看清楚，想开一家宾馆肯定是需要很大投资，不管是里里外外都要装修，如果是想要提高自己的收费标准，装修肯定要豪华，但是一定要看到当地消费能力。投资太大，收费能力比较差，自然收不回成本会影响利润，所以一定要注意当地的消费能力。
以上几个方面只是做了简单的介绍，如果想要知道宾馆一年利润是多少，可以翻看其他宾馆的入住情况，只有入住情况才是能够计算的更加准确。入住率的多少能够带来更多利润，所以开一家宾馆一定要注意选择地方，宾馆大小等诸多因素，这些都会影响自己的利润收入。
近年来，很多大学生选择回农村创业，有许多还颇有成就。突如其来的**疫情也给就业带来新的压力，大学生回乡创业又热了起来。大学生回乡创业是不是人才浪费？是否会影响了个人前程？我看，大学生回乡创业大有可为。
首先，国家期待新农业，时代呼唤新农人。党和国家把三农工作提到了前所未有的高度，乡村振兴战略更是要构建现代化新农业，打造社会主义新农村。新农业、新农村最为需要的就是新农人。实施乡村振兴战略，迫切需要一大批基层组织引路人、产业发展推动人、乡风文明传承人、农业科技推广人和脱贫致富带头人。实践证明，包括“大学生村官”在内的一大批年轻大学生，为乡村振兴注入了新活力。
其次，城市就业机会多，创业竞争更激烈。城里经济活跃，确实比农村有更多的就业机会，但城里竞争压力大，生活成本高，大学生往往因为经验缺乏、资历短浅而很难获得重用，职业晋升空间狭窄，事业成长阻力很大，这也是客观事实。回乡创业，虽然年看似困难较城里多，但成长发展空间广阔，反而更容易发挥才干，大展才华，大显身手，成就事业。
大学生回乡创业大有可为，绝不是说可以随心所欲、“为所欲为”，需要谋定而为。
大学生身上有很多优势，也有其劣势。大学生的优势明显表现是，知识层面高，眼界格局广，思想思路活，拼劲闯劲大。但也有比较明显的劣势，实际经验少，社会阅历浅，意志恒心弱，异想天开多。因此，大学生回乡创业必须在相信并充分发挥自身优势的同时，明确认清和规避自身的劣势，扬长避短，刻苦磨炼，少犯错误，快速成长。
大学生回乡创业要注意以下几点：一是要放下架子虚心学习，要向农民学实践，向社会学经验，向市场学竞争，向生产学技能。二是要放低眼光脚踏实地，切勿好高骛远，务必循序渐进，要从实际出发，老老实实，亦步亦趋。特别是在创业初期，不图快，只求稳，走的稳才能走的远，不输才能赢。三是要放宽心态面对困难，创业不仅要吃苦耐劳，更要面对挫折，要有充分心理准备和行动准备，在困难和挫折中磨炼成长。四是要放大格局精心准备，创业前要充分调研，慎密计划，既要立足长远，更要面对实际，做到谋定而后动。
我的回答精彩吧！别犹豫了，快把我的回答作为最佳答案吧！多谢！
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，**后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路**工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将**，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做**宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到****不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
大学生回农村创业，您怎么看？对于这个问题，大家对此事众说纷纭。有的支持有的反对，那么大学生回农村创业，到底是好还是不好呢？下面我就我个人的观点跟大家说到几句。
1、大学生经过多年的学习，掌握了一定的专业和管理等方面的知识。他们对好多事的看法都超前于农村的上学比较少的年轻人甚至是老人，对同一件事往往有自己独到的见解。
如果他们到农村的话，那么将很有利于农村的发展，为国家提出的乡村振兴战略提供不可多得的人才。老祖宗说的好，知识就是力量，知识才是改变命运的力量源泉。
2、农村为我们所有的人提供了一个创业发展的大舞台。虽然是如此说，但是现在农村好多富裕起来的农民，并不只是仅仅依靠农业生产而发家致富的，他们好多人是经过经商或者外出打工而一步一步扶起来的。
现在的问题是，我们怎么才能依靠农业，给人们带来发家致富的机会。因为只有这样，才能让农村真正走向具备自身造血的功能，真正成为一个能留得住人，真正有活力的地方。
3、到底是什么原因造成农村这种现状呢？这个问题涉及的因素比较多，比如现在大城市高速发展，创造了好多就业机会。农村里好多年轻的劳动力都纷纷奔向大城市。
再一方面就是农村整体的文化水平相对较低。对好多事没有发展的眼光和超前的意识。往往因循守旧，随遇而安，得过且过。
4、举个例子，现在在网络上，农业这一块备受关注，好多平台也大力推广，有关于农业的文章和视频。但是到了农村就成了一项非常难的事。因为他们对网络不了解，他们对于写文章或做视频更是知之甚少，你怎么能让他们拿放下锄头就去写文章，就去拍视频了。但是这件事如果让大学生来做，那就是太容易了。
5、如果大学生到农村创业的话，就可以利用自媒体平台或网络上各个平台宣传推销当地的特色农产品。从而提高农民种地的积极性，带动整体产业的发展。
加之大学生对于市场的了解，他们可以随时提醒农民调整产业种植结构，种植热销、好销的农产品，进而增加收入。
6、在农村里边儿，农民搞养殖业搞得好的，搞种植业搞得好的，比比皆是。但是他们那么多好产品，却卖不上好价钱，甚至卖不出去。
这就是因为他们对市场的认知的缺乏，以及对销路的开拓思维的缺失。
而如果大学生到了农村，他们可以通过他们的人脉关系以及网络平台，把所有的短板都弥补上。
7、当然这并不是说，大学生回农村创业就是万无一失的。这里边还有好多困难，首先大学生还是一个孩子，他们没有资金的支持。并且在农村的好多产业，整体上缺乏竞争力。
所以说如果想回农村创业的话，一定要有百折不挠，不成功誓不罢休的精神才能有所作为。
8、大学生都是年轻人，我们要响应国家的号召，为乡村振兴战略注入新鲜的血液，让农村早日焕发勃勃生机，让农村成为所有人都向往都愿意去的地方。
总之年轻人到农村去创业是一个很好也很有前景的事，希望大家拿出勇气，克服一切困难走进农村发展农村。