自制双皮奶的做法如下：
第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。
1 双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗
能。
双皮奶是能够用奶粉冲泡出来的奶制作的，但是在奶粉的选择上也有一定的要求才能成功做出双皮奶。
选择奶粉的时候一定要选择全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，这样双皮奶的奶皮才会比较容易凝结，制作双皮奶才不会失败。
双皮奶用奶粉制作的时候，也是需要注意的，因为奶粉冲泡出来的奶，若是没有冲泡好的话，奶中很容易出现奶疙瘩，这样的奶液制作出来的双皮奶在口感上也会有一定的影响，所以在冲泡奶粉的时候，要充分搅拌均匀，最好是不要存在奶疙瘩。
2 奶粉做双皮奶不凝固用奶粉制作双皮奶的时候，若是发现不凝固，其影响的方面还是比较多，主要有以下的几点：
1.奶粉的选择，选择奶粉的时候一定要选择全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，这样才能更好的凝结和结成奶皮。
2.蛋白和奶液混合，因为牛奶是经过煮了一遍后才与蛋清混合的，若是热的奶液与蛋清混合，高温会破坏蛋清，这样是会影响到奶液和蛋清混合液的凝结效果。同样，牛奶也不能煮沸，同样会被影响。
3.蒸制时间不够，双皮奶没有凝固其中一个原因也可能是因为蒸制的时间不够，起码要蒸制10分钟以上。
3 没凝固的双皮奶能补救吗需要根据原因来补救。
若是是在奶粉的选择上有错误的话，是没有办法来补救的，而若是是在温度和时间上的影响的话，则是可以补救的，只要在制作的过程中注意即可。例如牛奶在煮制的时候不要煮沸、要等待牛奶变凉之后才可与蛋清混合、蒸制时间不够的话，可以让双皮奶闷上10分钟再出锅等。
4 用奶粉做简易双皮奶食材：鸡蛋、全脂奶粉、温开水、白糖。
做法：
1.根据个人喜好选择奶粉的量，然后加入80摄氏度左右的温开水，搅拌均匀，不可有奶疙瘩，晾凉备用。
2.准备一个奶锅，倒入牛奶，小火烧开，但是不要煮沸，然后倒出到碗中，放在一边晾凉，等待表面结成奶皮。
3.在等牛奶起皮的时候，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离出，蛋清放入另一个碗中，加入适量的白糖，搅拌至糖溶化。
4.将装有牛奶碗中的奶皮小心用筷子掀起，缓缓地倒入装有蛋清的碗中，让奶和打发的蛋清充分混合。
5.然后缓缓倒入将蛋清和奶的混合液倒入到装有奶皮的碗中，还是沿着碗边倒入，不可破坏奶皮。
6.然后盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，上蒸锅隔水蒸10分钟左右即可。
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。